La selección de personal: un gran reto para los sectores de hostelería y restauración

El sector de la hostelería es clave en la economía española. Tengamos en cuenta que antes de la pandemia representaba el 14,3 % del PIB y el 15 % del empleo, la COVID-19 le impacto severamente, provocando una ola de cierres y despidos, pero actualmente el sector se ha recuperado hasta el punto de posicionarse en cifras por encima de las que había antes de la pandemia.

Según datos de “El Economista” la hostelería en España alcanzó los 1,9 millones de trabajadores afiliados a la Seguridad Social en julio de este año, lo que supone una cifra récord en este mes, superando en 82.220 los afiliados alcanzados en el mismo periodo de 2022. Según los datos de afiliación de los Ministerios de Trabajo y Seguridad Social, en el séptimo mes de 2023 se registró una media de 1.906.942 personas, un 4,5% más que en julio del año anterior.

A pesar de estos datos altamente positivos, lo cierto es que España se enfrenta a un problema de falta de talento para hacer frente a la creciente necesidad de recursos cualificados en el sector.

Según un estudio de McKinsey, la pérdida de talento del sector hotelero y turístico hacia otros sectores, como la construcción y la agricultura, ha afectado enormemente a la recuperación de la hostelería y el turismo español.

Debemos considerar que la selección de personal en hostelería es un componente esencial de la estrategia de negocio. El equipo humano de hoteles, restaurantes y bares es el principal responsable de proporcionar una experiencia única a los clientes.

Tal y como se recoge en medios especializados, como Hostelería Digital, tanto la confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT) como la Federación Española de Hostelería (FEHR) están reafirmando constantemente la importancia de contar con personal cualificado, es innegable la relevancia de este proceso.

Seleccionar a los mejores candidatos y hacer el sector más atractivo son los grandes retos de la hostelería del siglo XXI. Los procesos de selección deben ser transparentes y eficientes para garantizar que los candidatos seleccionados estén dispuestos y listos para trabajar. Esto incluye una comunicación clara de las expectativas, condiciones laborales y oportunidades de desarrollo dentro de la empresa.

En este escenario, el departamento de Recursos Humanos de una empresa de hostelería se convierte en un actor esencial en la consecución de los objetivos de negocio.

El buen hacer del equipo de Recursos Humanos impacta directamente en la calidad del servicio al cliente. Es esencial brindar al cliente experiencias positivas y memorables que contribuyan a la buena reputación y al éxito del negocio.

Hay cuatro aspectos que son clave:

• Reducción de la rotación de personal: La rotación tiene un coste muy importante en términos monetarios, pero también en términos de la calidad de servicio al cliente final. Una selección y posterior seguimiento adecuado permite alinear las expectativas de la plantilla con los objetivos de la empresa, reduciendo así la rotación de forma muy significativa.
• Mejora del clima laboral: El objetivo es tener un equipo motivado e implicado, crear un clima basado en la meritocracia con oportunidades de crecimiento y de conciliación de la vida personal y profesional.
• Aumento de la productividad: Todos hemos sido testigos de la enorme diferencia de ser atendido por un profesional del sector, a ser atentado por alguien que no lo es. Como cualquier sector, la hostelería necesita profesionales eficientes que permitan aumentar la productividad del negocio dando el mejor servicio al cliente.
• Impulso de la imagen de la empresa: Tal vez en ningún otro sector como en el de la hostelería, la imagen de la empresa es la imagen que proyecta el equipo humano que trabaja en ella. Un personal motivado e implicado será el mejor embajador de nuestra imagen de marca. Trabajemos pues para ser “Best place to work”.

La labor que tiene por delante el departamento de Recursos Humanos es compleja: requiere el uso de las mejores prácticas del mercado para sustentar los nuevos procesos en plataformas de última generación que permitan trabajar con eficiencia.

Son nuevos tiempos que requieren nuevas soluciones, estamos hablando del uso de redes sociales, de herramientas y plataformas digitales adaptadas a las necesidades del sector. Necesitamos explotar la información de forma adecuada, gestionar grandes volúmenes de datos y dotar a todo el equipo humano: directivos, plantilla y departamento de Recursos Humanos, de herramientas de última generación para que puedan trabajar de forma eficaz y eficiente.

Estamos hablando de procesos de Transformación Digital y Cultural que nos permitan ser ultra competitivos en un mercado en el que la batalla por los mejores recursos es clave en el éxito del negocio.

Si necesitas asesoría en la definición de los mejores procesos o sobre la elección e implementación de las plataforma digitales más adecuadas del sector, en HR Path podemos ayudarte.